I “Baci di Dama” sono delizie tipiche piemontesi formate da due biscotti di farina di mandorle che si “baciano”, uniti da un filo di cioccolato.

La leggenda narra che i siano nati alla corte di Casa Savoia nella II metà dell’Ottocento, per deliziare il Re in un’uggiosa serata d’autunno. Anche dopo le faticose giornate di caccia tra le nostre montagne, il Re gradiva che gli si preparassero queste delizie. Sciaguratamente, la farina di mandorle tra le alte vette valdostane era un raro e prezioso ingrediente e solo una graziosa popolana, dalle origini piemontesi, ne aveva sempre a disposizione, gelosamente conservata per preparare queste dolcezze al suo Re. Ma il Re, si sa, amava la cucina almeno quanto amava le donne e tra le sue conquiste ci fu più di un cuore spezzato. E purtroppo così fu per la nostra umile giovinetta.

Lei però non smise mai di preparare i suoi “Baci”, non certo “di dama”, e da allora in avanti con solo una strato, a simboleggiare quel bacio mancato.

Scheda tecnica: les BISES de Morgex