Tutti ricordiamo il triste periodo del primo lockdown, nella primavera 2020. Un periodo in cui, tra le tante cose brutte, ci sono anche momenti strani che, a ripensarci, fanno sorridere. Come il fatto che in molti abbiamo riscoperto il piacere di fare in casa pane e biscotti. Peccato che farine “normali” e lievito fossero diventati improvvisamente introvabili… Ecco, in una delle tante giornate in cui l’unica (disperata) preoccupazione era come intrattenere bimbi piccoli, nascono i nostri “Cookies”. Da un pasticcio di farine improbabili, bicarbonato per caso ritrovato in uno scaffale del bagno, residui di uova di Pasqua e stuzzichini per un aperitivo con gli amici mai organizzato e che si prospettava virtualmente impossibile nell’immediato futuro. Oh, anche i mirtilli in sciroppo della nonna ed i canditi della suocera, dimenticati in fondo alla dispensa da chissà quando…

Una volta potuti tornare in laboratorio, ovviamente le ricette sono state perfezionate ed il bicarbonato non è più quello del bucato, non preoccupatevi. La combinazione di ingredienti ha ritrovato un pochino di coerenza, benché si tratti in prevalenza di elementi sconosciuti alla nostra tradizione montanara. Sinceramente, l’acquisto della farina di farro era una prima mondiale e pare che non ve ne sia traccia storica di coltivazione in Valle d’Aosta. Tuttavia approfittando di un’epoca in cui fortunatamente non siamo costretti a vivere di solo ciò che la nostra (arida, gelida e sassosa) terra offre, ecco la nostra versione di Cookies du Mont Blanc.

Il primo vede quindi il farro integrale sposarsi con sciroppo d’acero e le noci pecan, generalmente più dolci di quelle nostrane.

Il secondo, è praticamente un classico American Chips Cookie, rivisto con la nostra speciale lavorazione di burro e con l’aggiunta di arachidi. Decisamente non alpino, ma troppo goloso per rinunciarvi.

Il terzo, infine, nasce da un ricco mix di cereali ed è arricchito con un miele prodotto nel territorio della Valdigne, con arnie sparse tra i paesi di La Thuile, Morgex e La Salle.

Le schede tecniche:

Cookie Bois con farro, noci pecan e sciroppo d’acero: BISFARRO_344

Cookie Gourmand con gocce di cioccolato e arachidi: COOKIE CIOK_341

Cookie Mile con farina multicereal e miele della Valdigne: BISCEREALI_345