La Valdigne Services è da sempre specializzata nella produzione di pasta fresca all’uovo. La nostra è una pasta peculiare, piuttosto spessa, ottenuta principalmente con semola di grano duro e uova. Questi ingredienti le conferiscono una tenuta molto forte in cottura, rendendola particolarmente adatta al mondo della ristorazione.

La nostra è inoltre una pasta fresca cruda, in cui non viene aggiunto alcun conservante e la stessa cosa vale per i nostri ripieni. La sicurezza alimentare è comunque assicurata dall’uso esclusivo di uova pastorizzate e confermata da analisi microbiologiche. La conservazione in atmosfera modificata permette inoltre di ottenere scadenze accettabili (10 giorni) senza rinunciare in alcun modo al sapore ed alla qualità.

Tutti i nostri ravioli sono composti al 50% di pasta ed al 50% di ripieno perché siamo fermamente convinti che, se la pasta è buona, sia giusto che se ne senta il sapore…

Tempi di Cottura

Spaghetti Chitarra: 3 min

Tagliolini, tagliatelle, maltagliati e pappardelle: 5 min

Raviolini: 5-6 min

Ravioli formato piccolo: 8-9 min

Ravioli formato grande: 10-11 min

Pasta Semplice:

• Tagliatelle
• Tagliolini
• Pappardelle
• Maltagliati
• Sfoglia per Lasagne
• Paglia e Fieno
• Spaghetti alla Chitarra
• Pasta di Grano Saraceno

Pasta Ripiena: Ravioli…

…con Carne

• Ravioli di Brasato
• Ravioli di Selvaggina
• Ravioli di Capriolo/Cervo e Ribes
• Ravioli di Cinghiale e Prugne
• Ravioli di Lepre, Mele e Mandorle
• Ravioli di Agnello
• Ravioli di Anatra e Arancia
• Ravioli di Cappone e Castagne
• Ravioli alla Valdostana
• Ravioli di Reblochon e pancetta
• Ravioli di Castagne e Speck
• Ravioli di Cavolo e Salsiccia
• Ravioli di Prosciutto Crudo
• Raviolini per il Brodo (Gocce d’Oro)
• Ravioli di carne al tartufo

…di Pesce

• Ravioli di Mare
• Ravioli di Pesce Affumicato
• Ravioli di Salmone
• Ravioli di Aragosta
• Ravioli di Trota
• Ravioli ai Gamberi

…Vegetariani

• Ravioli di Verdure Miste
• Ravioli di Asparagi
• Ravioli di Carciofi
• Ravioli di Zucchine
• Ravioli di Radicchio e mandorle
• Ravioli di Melanzane, pomodoro e mozzarella
• Ravioli di Fonduta
• Ravioli di Patate, Pecorino e Menta
• Ravioli di Pere e Gorgonzola
• Ravioli di Porcini
• Ravioli di Ricotta e spinaci
• Ravioli di Zucca e Amaretto